Pate à pain avec levure fra?che modulée en frottant, en cours de préparation, de formation, et enfin cuit. La clé est de faire un bon travail en faisant la sélection de la farine à pain, la fermentation, la cuisson trois liens. 1. Sélectionnez la poudre: la principale matière première pour la production de farine de pain, de farine est une élection clé fait bon pain. Contient habituellement plus de 25% de la quantité de farine de gluten. Cette farine pour faire du pain fait bonne, flexible, la qualité douce. 2. Fermentation: faire du pain avec de la levure de fermentation. Dans la préparation de pate à pain, en plus de l'utilisation de levure fra?che liquide, mais également l'utilisation de l'huile, du sucre, des oeufs et d'autres matières auxiliaires. Nourrir le nombre de différentes variétés varient. L'exemple ci-dessous pour introduire les méthodes de fermentation du pain général. (1) la farine standard d'alimentation 5 kg (avec une forte farine ainsi), environ 1,5 kg de sucre (1,5 kg de journées chaudes et froides 1 kg), l'huile est d'environ 750 grammes (saindoux, huile végétale peut être), environ 750 grammes d'?ufs, frais levure 120-150 grammes, environ 2,5 kg d'eau (jours chauds 2 kg, 3 kg par temps froid), et le reste, comme le sel, saveur, peu d'eau caramel. (2) ajuster la méthode en deux phases. La première phase de graisse peu de levain. Le nombre de un tiers de la farine, ajouter de l'eau à environ 500 grammes, puis ajouter la levure fra?che pétrissage, fermentation debout deux heures (certaines cheveux 3-4 heures), engagées après une petite surface de la levure. 3. cuisson: la cuisson du pain clé principale vert à un bon niveau de réalisation est du pain. La cuisson du pain charbon ondes, four électrique, four infrarouge lointain. Grace four à haute température pour le vert cuisson du pain. Produits non seulement par les étudiants de se familiariser et se former une surface d'or, gonflement des tissus, doux et délicieux, flexible, et d'autres caractéristiques. Le feu de charbon four suivant pour illustrer comment régler le four lors de la cuisson du pain. La cuisson du pain, le bruit de l'exigence totale, mais utiliser différents à différents stades de la fournaise. La première phase de l'incendie soit faible (environ 120 ℃), extrémité supérieure de l'incendie (pas plus de 250 ~ 260 ℃), de sorte que la surface peut être évitée et le pain rapidement la mise, mais aussi faire du pain houle modérée. La deuxième phase du feu de surface, le feu devrait être haut de gamme, le feu surface jusqu'à 270 ℃, l'amorce ne dépasse pas 270 ~ 300 ℃, assurez réglage de pain. La troisième étape sera face au feu progressivement réduite 180 ~ 200 ℃, amorce baissé de 140 ~ 160 ℃, nommé surface pain cokéfaction, la couleur austère et rehausser la saveur. Tous les temps de cuisson de pain selon la taille du ma?tre, comme 100 g de pain de 8 à 10 minutes (tas de charbon surface feu feu de doigt de la surface, l'extrémité inférieure du feu signifie que les charbons de feu). Cette utilisation de ?premier bas après la forte puis faible," niveau d'en trois étapes différentes, vous pouvez répondre aux exigences de qualité de pain cuit. Autre température du four peut être contr?lée de fa?on appropriée conformément à ce changement. 2005 Juridiction: 15 districts municipaux 4 4 comté autonome, 17 villes au niveau du comté de Yuzhong District, district de Jiangbei, Beibei District, quartier de South Bank Wansheng district Shuangqiaoshan YuBeiOu Banan district de Wanzhou District, Fuling District, district de Changshou Qianjiang Dadukou Shapingba Jiulongpo Yongchuan district Jiangjin Nanchuan Hechuan Ville comté de Qijiang Tongnan Rongchang Bishan comté de Dazu County Tongliang comté de Liangping comté bouche comté de Dianjiang Wulong County Fengdu comté de Fengjie County Kai County Yunyang County Wushan Zhong comté comté de Wuxi Shizhu comté autonome Tujia Xiushan County Youyang Tujia et Miao comté autonome Miao et Pengshui comté autonome Tujia la province du Sichuan en 2005 23. Juridiction: 18 villes au niveau de la préfecture, trois préfectures; 43 districts municipaux, 14 villes au niveau du comté, 120 comtés, quatre districts autonomes. Chengdu ville de Pengzhou Qionglai Chong JinTangXian Pi Xinjin County ville de Zigong Shuangliu County Pujiang County Dayi County Rongxian Fushun County Luding County Miyi Yanbian Luzhou Gulin Jiangxian XuYongXian Shifang ville de Deyang Guanghan capitale la ville de Mianzhu dans la ville de Mianyang Jiangyou rivière Luojiang comté Yanting Santai County Pingwu County Zitong Qingchuan Wangcang Jiange Cangxi Suining Shehong comté Pengxi britannique en Neijiang Longchang County Weiyuan Jiajiang County Leshan Jingyan Qianwei Muchuan Nanchong Langzhong Yingshan Pengan Yilong Nanbu West County Renshou County, ville de Meishan Pengshan comté Hongya County Danling Qingshen la ville de Yibin, Yibin County Nanxi County Xingwen County Gong magistrat du comté de Jiangan Junlian Pingshan County Huaying Yuechi Guang'an Linshui wusheng Quxian Daxian comté, Dazhou Wanyuan Xuanhan Kaijiang Dazhu County, la ville de Ya'an Shimian Mingshan jour Yingjing Baoxing County Hanyuan Bazhong Nanjiang Pingchang Tongjiang comté de Lushan County Ziyang